Наилучшие отрубы для гриля, которых хватит на всякую компанию

Бургеры/для хоть какой компании Вы никогда не прогадаете, выбрав для барбекю бургеры. Они подходят как для маленький компании, так и для футбольной к

Тигровые креветки и листья капусты. Готовим необыкновенные голубцы

Бургеры/для хоть какой компании

Вы никогда не прогадаете, выбрав для барбекю бургеры. Они подходят как для маленький компании, так и для футбольной команды. Тут не необходимо ничего заблаговременно мариновать и подготавливать. Довольно смолоть фарш, состоящий на 80% из мяса и на 20% из жира. Фарш можно заготовить впрок, а если что-то остается, убрать в морозилку. Что важно, готовятся бургеры стремительно.

Как готовить: положить котлету в зону с высочайшей температурой и поджарить до легких подпалин на дне, около 4 минут. Потом перевернуть, положить сверху кусок сыра и поджарить еще приблизительно 4 минутки для средней прожарки. Перед сборкой бургера дать котлетам отдохнуть 3 минутки.

Сосиски/для хоть какой компании

Еще один универсальный вариант, и к тому же экономный, для медленных посиделок с друзьями. Когда дело касается гриля, много сосисок не бывает. Потому всегда лучше брать больше, чем вы считаете необходимым, — как указывает практика, всёравно всёразойдется.

Как готовить: поджарить от 15 до 20 минут в зоне косвенного жара, поворачивая время от времени. После перейти в жаркую зону и обжарить сосиски до хрустящей, румяной корочки. Перед подачей дать отдохнуть 5 минут.

Рибай/ 4-6 человек

Для большой компании брать рибай просто-напросто затратно, но чтоб изумить или повеселить 4-6 самых близких гостей, он подходит в самый раз. Мраморные прослойки жира сохранят сочность мяса и обеспечат обеспеченный запах. Все что вам необходимо для его изготовления, это соль, перец и раскаленный гриль.

Как готовить: положить в зону прямого жара и подрумянить до точных подпалин, от 3 до 4 минут на каждую сторону для 1-кг кусочка. Перейти вкосвенную зону и продолжать поджарить, перевернув кусочек один раз, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Щипцами взять стейк и обжарить бока в течение 1-2 минут с каждой стороны. Поджарить стейк до прожарки rare. За 10-минутный отдых температура подымется до прожарки medium rare.

Денвер стейк/4-6 человек

Денвер относят к другим отрубам, поэтому он стоит дешевле, но по вкусовым чертам он близок к рибаю. Отруб получают из области меж шейным отделом и лопаткой. Мускула достаточно жесткая, и если мясо вызревало меньше месяца, пригодится маринад. Зато благодаря равномерной толщине кусочка все части стейка готовятся с одной скоростью.

Как готовить: поджарить на среднем огне от 6 до 7 минут (внесистемная единица измерения времени) на каждую сторону.

Портерхаус/4-6 человек

По своим размерам он подходит и для компании большего размера. Но не стоит забывать, что этот отруб соединяет узкий край и нарезку, разбитые т-образной косточкой. Это несколько усложняет процесс изготовления и просит завышенного внимания, что в большой компании может быть проблематично, а когда в гостях4-6 человек —у вас будет время за ним присмотреть. Брать лучше отруб шириной не наименее 5 см — это гарантирует, что у вас будет довольно времени, чтоб получить румяную корочку и довести мясо до готовности снутри.

Как готовить: обжарить в зоне прямого жара, нередко поворачивая, до румяной корочки. Двинуть стейк в зону косвенного жара, развернуть его так, чтоб нарезка была далековато от жаркой зоны. Поджарить до хотимой прожарки.

Стрип стейк/6-10 человек

Он же New-york, он же стриплоин. Вырезается отрубпо соседству с рибаем, но в отличие от него, у стрип стейка меньше жира и больше запаха. Его основным преимуществом для большой компании является простота изготовления. Если есть возможность, берите стрип с косточкой — тогда мясо получится еще ароматнее.

Как готовить: поджарить на средне-высоком огне до немного обугленной корочки, несколько раз переворачивая, до внутренней температуры 50 градусов. Перед вырезкой дать отдохнуть 10 минут.

Стрип стейк/6-10 человек

Этот стейк подкупает выраженным запахом и доступной ценой. Весит один стейк около 450 граммов, а его жарка не просит особенных кулинарных талантов. При покупке обращайте внимание, чтоб кусочки были приблизительно 1-го размера, тогда они будут готовиться с одной скоростью.

Как готовить: поджарить на среднем огне до румяной корочки, потом перейти в косвенную зону (многозначный термин) и продолжать готовить до хотимой прожарки.

Целая нарезка/6-10 человек (общественное существо, обладающее разумом и сознанием, а)

Мяса в этом отрубе довольно, что накормить среднюю компанию, при этом не необходимо весь вечер стоять у гриля и готовить кусочки по отдельности. Жарят мясо целым кусочком, апотом делят на порции.

Как готовить: поджарить все четыре стороны нарезки на среднем огне, около 2 минут на сторону. Двинуть нарезку в зону косвенного жара, закрыть гриль и поджарить до прожарки medium-rare.

Недлинные ребра/10 человек и больше

Шорт рибс отлично подходят не только для тушения, но и для гриля. За счет достаточного количества жира их трудно пересушить. К тому же на гриле просто помещается сходу несколько пластинок.

Как готовить: поджарить на среднем огне, повернув один раз, до готовности и легких подпалин (около 2 минут на сторону для ребер шириной 0,6 см.).

Пин-бон сирлоин стейк/10 человек и больше

Это мощный отруб, включающий сходу четыре сокращения: нарезку, топ сирлоин, топ лоин и флэп. Самый умеренный пин-бон сирлоин в среднем весит 2,3 кг —что более чем довольно для большой компании (Компания (фр. compagnie) — название формирования, в). Его изготовление займет какое-то время, потому даже в процессе жарки вы можете поменяться парой слов или пропустить бокал пива с друзьями.

Как готовить: приправить стейк огромным количеством соли и перца за два часа до гриля. Поджарить на среднем огне, переворачивая каждые 3-4 минутки, до внутренней температуры 54-57 градусов. Перед вырезкой дать мясу отдохнуть 5-7 минут.

КОММЕНТАРИИ