Наилучшие методы безупречной засолки сала

Выбор сала Не плохое сало должно быть белоснежным или нежно-розовым, с узкой, мягенькой кожицей. Можно проткнуть сало (твёрдый животный жир, откладыв

Атлеты с иголочки… или что стероиды делают с человечьим телом?

Выбор сала

Не плохое сало должно быть белоснежным или нежно-розовым, с узкой, мягенькой кожицей. Можно проткнуть сало (твёрдый животный жир, откладывающийся у животных в период) зубочисткой — если она заходит просто, означает сало свежее. Чем толще кожица, тем жестче будет сало. Кусочки с толстой кожей больше подходят для жарки. Не плохое сало должно иметь белоснежный цвет без розоватого колера, который гласит о том, что свинья была заколота некорректно. Хранить сало необходимо раздельно от источников сильных запахов.

Вырезка и прокалывание

Сало лучше всего порезать кусочками, так, чтоб его толщина и ширина не превосходила 5-6 см. Это дозволит кусочку умеренно просолиться. Каждый кусочек необходимо проколоть толстым шилом и начинить чесноком.

Специи и соль

Для засолки сала употребляют крупную поваренную нейодированную соль. Она позволяет растягивать из сала лишнюю жидкость. Специи для засолки сала можно брать любые, но полностью довольно будет темного или красноватого перца.

Рассол

Самым резвым методом засолки сала является выдержка в рассоле. Для этого необходимо растворить в теплой воде достаточное количество соли и залить кусочки сала. 2-3 дня на средней полке холодильника —и ваше сало готово. Хранить сало необходимо в морозильной камере.

Сухая засолка

Все, что вам пригодится в данном случае, это кусочек сала, соль и специи. Его необходимо натереть консистенцией специй, завернуть в незапятнанный пакет и выслать в морозильник на 2-3 недели. Метод отлично работает для сала юного животного.

Вареное сало

Способ употребляется для старенького и грубого сала, которое нельзя готовить другим методом. Кусочек сала варят в течение 3-4 часов, потом натирают солью и посылают в холодильник по стандартной схеме.

КОММЕНТАРИИ