7 блюд из куриных ножек на каждый денек

1 Ингредиенты:12 больших куриных голеней 1/2 чашечки рисового уксуса 1/4 чашечки рисового вина мирин 1/4 чашечки желе из красноватой смородины или кл

Без голода и похмелья. Топ-10 кулинарных хитростей 2017 года

1

Ингредиенты:

12 больших куриных голеней
1/2 чашечки рисового уксуса
1/4 чашечки рисового вина мирин
1/4 чашечки желе из красноватой смородины или клубники
1/2 чашечки соуса шрирача
1 стакан рисовой муки
1 ст.л. кукурузного крахмала
Соль

Изготовление:

В небольшойкастрюле на сильном огне довести до кипения соус шрирача, рисовый уксус, рисовое вино и желе. Убавить огнь до среднего и варить около 10 минут, пока смесь не станет более густой и не уварится до 3/4 чашечки.Куриные голени положитьв огромную миску и щедро посолить. Накрыть крышкой,поставить в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 230 °C. Смешать кукурузный крахмал и рисовую муку. На противень поставить решетку. Куриные голени промокнуть картонным полотенцем. Посыпать рисовой мукой и положить курицу на решетку. Готовить 50-60 минут, нередко поворачивая, пока кожа не подрумянится. Достать куриные голени, в огромную миску вылить 1/4 чашечки приготовленного соуса и окунуть в нем все голени. Возвратить курицу на решетку и готовить еще около 8 минут, пока кожица не покроется хрустящей, коричневой корочкой. Перед подачей смазать куриные ножки оставшимся соусом (жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру).

2

Ингредиенты:

12 куриных голеней
1/2 чашечки дижонской горчицы
3/4 чашечки панировочных сухарей панко
3/4 чашечки тертого пармиджано
3/4 ч.л. кайенского перца
3 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить

Изготовление:

Духовку разогреть до 230 °C. Решетку переставить в верхнюю часть. Обсушить ножки картонным полотенцем и обмазать дижонской горчицей. Смешать сухари, сыр, кайенский перец, посолить и поперчить, полить растопленным масло и перемешать. Обвалять голени в получившейся панировке, выложить на смазанный маслом противень и выслать в духовку. Готовить около 30 минут до золотистой корочки.

3

Ингредиенты:

12 куриных голеней
1/4 чашечки сливочного масла
1 чашечка обрубленного лука
1 чашечка кетчупа
1/4 чашечки патоки
2 ст.л. кофейного сахара
1 + 1/2 ст.л. вустерширского соуса
2 ч.л. желтоватой горчицы
3/4 ч.л. молотого темного перца
1/4 чашечки порошка чили
1/4 чашечки бурбона
1 + 1/2 ч.л. соли

Изготовление:

В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить лук, обжарить до мягкости. Потом положить к нему кетчуп, патоку, карий сахар, вустерширский соус, горчицу, 1/4 ч.л. темного перца и порошок чили. Уменьшить огнь и готовить около 15 минут, пока соус не загустеет. Влить бурбон, варить еще около 3 минут (внесистемная единица измерения времени). Огнь выключить, соус по вкусу приправить солью.

Смешать 1 + 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца. Отделить кожу от мяса, создав меж ними «кармашек», и натереть голень под кожей солью и перцем. Бросить ножки при комнатной температуре на 30 минут.Приготовить гриль. Обжарить голени со всех сторон, пока кожица на станет хрустящей. 1/2 чашечки чашечки соуса перелить в маленькую миску, а оставшимся смазать ножки и обжарить их в течение 3 минут на гриле, пока они не покроются глазурью. Голени переложить на блюдо, подавать с оставшимся соусом.

4

Ингредиенты:

8 куриных голеней (отдел конечности у членистоногих и наземных позвоночных)
2 ст.л. свежайшего лимонового сока
2 ст.л. крупно нарезанного свежайшего орегано
2 зубчика чеснока, пропустить через чесночный пресс
1 ст.л. оливкового масла
1 + 1/2 ч.л. соли
1 ч.л. мелко тертой лимоновой цедры

Изготовление:

В маленький миске смешать все ингредиенты. Приправить по вкусу свежемолотым перцем. Перелить маринад в большой, закрывающийся пластмассовый пакет. Положить в него курицу и закрыть. Мариновать при комнатной температуре 30 минут или в холодильнике от 30 минут до 2х дней, время от времени переворачивая.Приготовить гриль. Голени обжарить со всех сторон, нередко переворачивая, до золотисто-коричневого цвета.

5

Ингредиенты:

16 куриных голеней
1/2 чашечки мелко нарезанного лука-шалот
1/4 чашечки мелко нарезанного очищенного имбиря
2 ст.л. растительного масла
1/2 чашечки красноватого винного уксуса
2/3 чашечки соевого соуса
1 чашечка абрикосового джема

Изготовление:

В маленькой кастрюле на среднем огне обжарить лук-шалот и имбирь, пока они не станут мягенькими и не приобретут золотистый колер, около 5 минут. Влить уксус и варить около 2 минут, пока он не уварится приблизительно в два раза. Добавить соевый соус и абрикосовый джем, посолить и поперчить и готовить на неспешном огне без крышки, помешивая, приблизительно 15 минут. Смешать соус в блендере до однородной массы.

Куриные голени поделить на две части, разложить по герметичным пакетам с застежкой, залить маринадом, запечатать, за ранее отжав излишек воздуха, и бросить мариноваться в холодильнике по последней мере на 8 часов.Духовку разогреть до 220 °C. Решетку выставить в центр. Противень застелить листами фольги, немного смазать их маслом. Выложить рядами курицу. Готовить около 40 минут до темно-коричневой корочки, перевернув один раз.

6

Ингредиенты:

12 куриных голеней
Мелко натертая цедра и сок 2-х лимонов
2 ст.л. нарезанного свежайшего тимьяна
2 ст.л. оливкового масла (собирательное название целого ряда химических веществ или)
Соль и свежемолотый темный перец по вкусу

Изготовление:

Голени обсушить. Смешать в большой миске лимоновую цедру, сок, тимьян, оливковое масло, посолить и поперчить. Выложить в миску ножки и обмазать их маринадом. Миску чем-нибудь накрыть и убрать в холодильник на 2-4 часа или на ночь.Духовку разогреть до 190 °C. Куриные голени выложить одним слоем в глубокую форму, сверху полить маринадом. Готовить около 1 часа до золотистого-коричневого цвета.

7

Ингредиенты:

1 маленькая луковка, тонко порезать
4 зубчика чеснока, раздавить
1 ч.л. растительного масла
5-6 веточек розмарина длиной 10-12 см.
4 + 1/2 чашечки (совокупность чашелистиков, чаще всего окрашенных в) воды
1 лимон, порезать на 4 части, удалить семечки
8 куриных голеней,
8 куриных крылышек, кончики крыльев отрезать
3 чашечки муки
3 ст.л. свежемолотого темного перца
2 ст.л. паприки
2 ст.л. маленькой морской соли
2 ч.л. кайенского перца
2 ст.л. разрыхлителя
2 чашечки пахты
Масло с высочайшей точкой дыма

Изготовление:

В средней кастрюле на умеренном огне обжарить в течение 3-4 минут лук и чеснок. Спустя 30-40 секунд после того, как лук и чеснок окажутся в кастрюле, добавить 3 ст.л. соли. Выложить розмарин. Влить воду и добавить лимон, выжимая сок из долек. Довести воду до кипения, чтоб растворилась соль. Снять с огня, дать воды остыть.Курицу переложить к подходящую емкость и залить рассолом. Мариновать от 8 до 24 часов, время от времени перемешивая. Извлечь курицу из рассола, помыть прохладной водой, обсушить.

Смешать муку, темный перец, паприку, морскую соль, кайенский перец и разрыхлитель. Смесь поделить меж 2-мя мисками. В третью вылить пахту. На противень поставить решетку. Окунуть части курицы в муке, стряхнуть избытки, опустить в пахту, а потом во вторую миску с мукой. Разогреть в глубочайшей сковороде масло до 180 ° C. Выложить очень вероятное количество курицы и обжарить ее в течение 12-15 минут, временами поворачивая. Перед подачей дать курице отдохнуть 5-10 минут.

КОММЕНТАРИИ