8 нетривиальных блюд для костра

Блинчики Ингредиенты на 6 шт:1 чашечка муки 1/3 чашечки сухого молока + 1 чашечка воды или 1 чашечка молока 1 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли 1 яичко

Продукты для белой ухмылки

Блинчики

Ингредиенты на 6 шт:

1 чашечка муки
1/3 чашечки сухого молока + 1 чашечка воды или 1 чашечка молока
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 яичко
1 банан, порезать тонкими кружочками
1/2 чашечки голубики
6 ч.л. гхи или сливочного масла

Изготовление:

Смешать в миске муку, разрыхлитель, сухое молоко и соль. Добавить воду и яичка к сухим ингредиентам. Вилкой перемешать смесь до получения однородной массы.

Разогреть на средне-низком огне на костре сковороду. Добавить чайную ложку гхи и растопить. Вылить 1/3 чашечки теста в центр сковороды и выложить сверху незначительно голубики и несколько ломтиков банана. Поджарить пару-тройку минут, пока сверху не появятся пузыри. Перевернуть и готовить до золотистого цвета с другой стороны.

Повторить с остатками теста, каждый раз добавляя при необходимости на сковороду чайную ложку гхи.

Лазанья

Ингредиенты на 8 порций:

700 г фарша из нежирной говядины
1 большая банка соуса для спагетти
250г размельченной моцареллы
3 яичка
2 1/4 чашечки рикотты
1/4 чашечки тертого сыра пармезан
13 листов для лазаньи
1,5 ч.л. итальянской приправы
Щепотка чесночной соли
3/4 чашечки жаркой воды

Изготовление:

На углях разогреть голландскую жаровню. На сковороде обжарить фарш. Положить его в огромную миску и смешать в соусом. В другой миске соединить рикотту, пармезан, моцареллу, яичка, приправу и чесночную соль.

Дно жаровни выложить листами лазаньи. Распределить сверху около 1/3 мясной консистенции, потом 1/2 часть сырной консистенции. Застелить начинку листами лазаньи. Распределить 1/2 часть мясной консистенции и сырную смесь. Закрыть листами лазаньи и разложить сверху оставшийся фарш. Закрыть жаровню крышкой, по бокам облить жаркой водой и поставить готовиться над углями,1 часили до готовности; не забывать нередко инспектировать.

Чили с чечевицей

Ингредиенты на 6 порций:

1 ст.л. рапсового масла
1 большой лук, крупно порезать
2 сладких картофеля, очистить и мелко порезать кубиками
2 ст.л. молотого чили
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. чесночного порошка
1 ч.л. сушеного орегано
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого кайенского перца (опционально)
Одна 800-мл банка нарезанных кубиками помидоров
1 чашечка (совокупность чашелистиков, чаще всего окрашенных в) воды (коммуна во Франции, находится в регионе Шампань — Арденны)
Одна 540-мл банка смешанной фасоли, слить воду и помыть
Одна 540-мл банка чечевицы, слить воду и помыть

Изготовление:

Подогреть на огне огромную кастрюлю. Добавить масло, потом лук и сладкий картофель. Готовить до тех пор, пока лук не смягчится, а картофель не начнет румяниться, около 5 минут.

Добавить порошок чили, томатную пасту, чесночный порошок, сушеный орегано, соль (соль, или соль пищевая (хлорид натрия, NaCl) и кайенский перец. Выложить помидоры и влить воду. Готовить, пока картофель не станет мягеньким, около 25 минут. Добавить фасоль и чечевицу и варить еще 2 минутки. Подавать с чесночным хлебом.

Шакшука

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла
1 небольшой лук, порезать
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. хлопьев чили
Щепотка кайенского перца
1 банка нарезанных помидоров
1 помидор, порезать кубиками
1/2 болгарского перца, порезать
2 яичка

Изготовление:

На металлической сковороде над костром разогреть оливковое масло. Добавить лук и чеснок. Поджарить до мягкости. Добавить специи, перемешать в течение 30 секунд, выложить сладкий перец и свежайший помидор. Готовить пару минут до мягкости.

Выложить консервированные помидоры. Поставить сковороду в зону косвенного нагрева и тушить в течение 5 минут, пока соус не начнет густеть, а помидор и сладкий перец не начнут развариваться.

Довести соус до кипения и разбить в него яичка. Поставить в зону косвенного жара, накрыть и готовить, пока не схватится белок. Перед подачей посыпать петрушкой.

Форель по рецепту Эрнеста Хемингуэя

Ингредиенты:

Две целые потрошенные форели весом по 280 г
1/2 чашечки кукурузной муки
8 веточек свежайшего тимьяна
1 лимон, порезать
6 ломтиков бекона
Свежайшая петрушка
Соль и молотый перец

Изготовление:

Форель обсушить снутри и снаружи. Посыпать каждую рыбу снаружи кукурузной мукой, потом приправить солью и перцем. Вовнутрь положить по 4 веточки тимьяна и по 2 ломтика лимона.

Вокруг каждой рыбы обернуть по 3 ломтика бекона, чтоб края немного перекрывались. Застелить сковороду дюралевой фольгой и положить на нее рыбу. Поджарить, пока бекон не станет хрустящим. Осторожно перевернуть и поджарить до готовности над тлеющими углями.

Мясное рагу с элем

Ингредиенты на 4 порции:

Оливковое масло
1 большой лук, грубо порезать
1 зубчик чеснока, порезать
500 г мяса, порезать кубиками
2 ч.л. муки
500 мл эля по вашему выбору
500 мл воды
Горстка малеханького юного картофеля
Веточка свежайшего тимьяна
1 лавровый лист
Морская соль, темный перец

Изготовление:

Подогреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук на среднем огне в течение 5 минут. Добавить чеснок и перемешать. Поджарить, пока лук не начнет получать цвет. Кинуть нарезанное мясо и перемешать. Добавить щепотку соли и темного перца.

Вмешать муку. Готовить еще 3-4 минутки, временами помешивая. Влить эль, около 500 мл воды и добавить картофель, тимьян и лавровый лист. Отлично перемешать, доставая до дна кастрюли. Закрыть крышкой и бросить рагу на маленьком огне медлительно побулькивать приблизительно на 1 час. Если рагу будет очень густеть, добавить незначительно воды; если будет водянистым, бросить его готовиться на некое время без крышки. Перед подачей выловить ствол тимьяна и лавровый лист.

Грибы

Ингредиенты на 4 порции:

450 г грибов кремини, очистить и разрезать
230 г грибов портобелло, очистить и порезать толстыми ломтиками
110 г сморчков, отрезать самый кончик, гриб бросить целым
2 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. сливочного масла (собирательное название целого ряда химических веществ или)
2 зубчика чеснока, тонко порезать
2 малеханьких лука-шалот, тонко порезать
1 веточка свежайшего розмарина
Сок половинки лимона
1/4 чашечки красноватого вина или мясного бульона

Изготовление:

Как только угли будут готовы, поставить поверх огня решетку. Сверху поставить огромную сковороду. Добавить оливковое и сливочное масло. Подогреть.

Добавить лук-шалот, перемешать и поджарить в течение минутки. Выложить чеснок и розмарин, перемешать. Выложить кремини, перемешать и готовить около 3-5 минут, пока они не станут мягенькими (время изготовления зависит от того, как сильный жар). Добавить портобелло, перемешать и поджарить еще 3-5 минут (внесистемная единица измерения времени). Добавить лимоновый сок, перемешать и готовить в течение минутки. Добавить вино и готовить около 5 минут. Выложить сморчки и готовить в течение 3 минут. Подавать грибы с мясом.

Стейк по рецепту Дуайта Эйзенхауэра

Ингредиенты:

Ти-бон, портерхаус или рибай шириной 3-4 см.

Изготовление:

Когда дерево прогорит и образовавшиеся угли раскалятся, их следует распределить так, чтоб вышел более-менее ровненький слой. Сформировавшуюся золу нужно сдуть самодельным «опахалом» из газеты. Перед изготовлением стейки не приправляют, а просто выкладывают на угли и оставляют на 4-6 минут для прожарки medium-rare, после чего с помощью щипцов с длиной ручкой переворачивают и готовят еще 4-6 минут с другой стороны.

Потом со стейковнужно смахнуть кондитерской кисточкой золу. Сейчас их можно смазать оливковым маслом и приправить грубой морской солью и свежемолотым черным перцем. Перед подачей мясу необходимо дать отдохнуть приблизительно 10 минут.

КОММЕНТАРИИ