Какое мясо вкуснее: травяной и зерновой откорм

Травяной откорм, плюсыТравка и сено являются самым распространенным кормом для скотин. При таком откорме можно еще пореже прибегать к лекарствам и не

Вафельный стаканчик — обязателен. Какое мороженое самое полезное

Травяной откорм, плюсы

Травка и сено являются самым распространенным кормом для скотин. При таком откорме можно еще пореже прибегать к лекарствам и не использовать пищевые добавки животного происхождения, что позволяет значительно понизить риск инфицирования коровьим бешенством. Говядина травяного откорма имеет еще более сблансированный состав: в ней больше ненасыщенных жирных кислот и в 5 раз больше витаминов А и Е. Более благоуханное мясо получают конкретно от скотин, которые очень длительно паслись на травяных лугах.

Травяной откорм, минусы

У скотин с пастбищ лучше развиты мускулы, что значит еще наименее жирное мясо, а означает – отсутствующую или маленькую мраморность, к тому же держать под контролем степень мраморности нельзя. В США маленькая мраморность значит, что мясо не получит высшую категорию (prime), так как южноамериканский Минсельхоз сертифицирует мясо (скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с) в первую очередь по степени мраморности. Пастбищные скотины еще медлительнее набирают вес. Во многих странах крестьяне платят значительную арендную плату за луга и такое мясо нужно подольше выдерживать (до месяца), чтоб оно получило обычную мягкость.

Зерновой откорм (название населённых пунктов), плюсы

Реальная мраморность может быть достигнута или только на зерновом откорме, или при «доводке» быков перед убоем на зерне в течение нескольких месяцев. Давая бычкам стандартный высокопитательный корм, можно держать под контролем темп их роста. Как правило, животное держат на смешанной диете: поначалу оно питается травкой, а за несколько месяцев до его забоя его равномерно переводят на зерновой откорм. Длительность его обычно составляет от 50 до 180 дней. Зерновой шаг добавляет мясу жирность и увеличивает мраморность, благодаря чему оно становится более мягеньким и сочным.

Зерновой откорм, минусы

Только зерновая диета неорганична для скотин, у которых вся система пищеварения «заточена» под живой растительный корм и потому просит неизменной поддержки антибиотиками для ускорения роста и предотвращения воспалительных болезней. Даже «доводка» на зерне в течение 3 месяцев понижает содержание ненасыщенных жирных кислот и витаминов в мясе. Массовый продукт зернового откорма, приобретенный на больших промышленных предприятиях, нередко становится очень мягеньким и практически безвкусным.

КОММЕНТАРИИ